Sopa de Sopa : Crema de Brócoli con Almendras Fileteadas

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Pepi Gomez
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Descripción

crema de brócoli con almendra fileteada

Esta sopa cremosa queda estupenda con el brócoli congelado, aunque también lo puedes utilizar fresco si te gusta más.


Ingredientes

Ingredientes (para 4-6 personas) 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 400 gramos de patatas, 2 c/s de aceite, 600 gramos de brócoli congelado, 1 litro de caldo de verdura, 30 gramos de almendra fileteada, 200 gramos de nata liquida, Sal, Pimienta, Nuez moscada

Pasos

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Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos finamente. Pelar las patatas y picarla en dados. Poner el aceite en una olla a calentar. Echar la cebolla y el ajo y dejar que poche. Añadir ahora las patatas y los ramilletes de brócoli. Dar unas vueltas y verter el caldo. Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 12 minutos o hasta ver que ya está blando. Mientras tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa. Reservar. Poner 75 gramos de nata en un cuenco y batir con unas varillas hasta que esté semi- montada. Apartar la olla del fuego y triturar las verduras hasta conseguir una crema fina. Echar 125 gramos de nata y mezclar. Salpimentar al gusto y aromatizar con la nuez moscada. Para servir, poner la crema de brócoli en cuencos o platos con una cucharada de nata en el centro. Espolvorear por encima con las almendras fileteadas.


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