Sopa de Sopa : Sopa de Cebolla con Nata y Manzana salteada

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Descripción

sopa de cebolla con nata y manzana salteada
Como veis, traigo una sopa de cebolla si, pero cambiando el pan gratinado por unas manzanas salteadas. Os aseguro que esta sopa no tiene nada que envidiarle a la original. Y si no comprobarlo vosotros mismos.


Ingredientes

(para 4 personas) 600 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 c/s de aceite de oliva, 200 ml. de vino blanco seco, 800 ml. de caldo de verdura, 200 ml. de nata, 2 hojas de laurel, 2 c/p de maicena, Sal, Pimienta, 1 manzana ácida (Gala), 50 gramos de queso de sabor fuerte, 3 ramas de mejorana.

Pasos

1
Pelar y pasar por la mandolina las cebollas y los ajos finamente. Poner 2 cucharadas de aceite en una olla a calentar. Echar ambos y dejar que se poche durante unos 10 minutos. Verter el vino y dejar reducir hasta la mitad. Añadir ahora el caldo, la nata y las hojas de laurel. Tapar y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos. Disolver la maicena en un poco de agua y verterlo a la olla. Dejar cocer 5 minutos más y salpimentar al gusto. Mientras cortar la manzana en cuatro, despepitar y picarla en gajos finos. Poner el resto de aceite en una sartén, y cuando esté caliente dorar la manzana por los dos lados. Rallar el queso. Servir la sopa en cuenco, colocar la manzana encima y espolvorear con el queso rallado y las hojitas de la mejorana.


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