Sopa de Sopa : Estofado de carne con Chucrut

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Descripción

estofado de carne con chucrut
Si te gusta los guisos potentes, éste lo es.

El Chucrut o repollo, que llega a ser lo mismo, le da un sabor a este estofado extraordinario.


Ingredientes

(para 4 personas) 500 gramos de ternera y cerdo para estofar, 500 gramos de cebolla, 2 pimientos rojos, 1 lata de 300 gramos de chucrut, 2 c/s de aceite, Sal, 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 2 c/p de pimentón dulce, 1 c/p de pimentón picante, 1 c/p de azúcar, 1 c/s de harina, 150 ml. de vino tinto, 500 ml. de caldo de carne, 1 manojo de perejil, Pimienta, c/n de Crème Fraîche (opcional)

Pasos

1
Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes de la elaboración. Pelar y picar en dados las cebollas. Picar los pimientos en dados también. Escurrir el chucrut. Poner el aceite en una olla a calentar fuertemente. Sazonar la carne y echarla a la olla. Dejar que se dore removiendo de vez en cuando. Echar la cebolla y dejarla que se haga durante 3 minutos sin bajar el fuego. Añadir también el chucrut y dejar que tome color. Echar el tomate concentrado, los dos pimentones y el azúcar. Dejar unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Espolvorear con la harina y remover. Verter el vino y dejar cocer hasta que haya reducido casi todo. Verter ahora el caldo y dejar cocer a fuego bajo y tapado durante 1 hora y media. Pasado el tiempo añadir los pimientos picados y dejar cocer 15 minutos más o hasta que todo esté tierno. Mientras picar las hojas del perejil. Rectificar de sal y pimienta. Servir el estofado con una cucharada de Crème Fraîche, esto rebaja el sabor fuerte, por plato y espolvorear con el perejil picado.


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