Sopa de Sopa : Sopa de Guisantes y Ajo Silvestre

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Pepi Gomez
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Descripción

sopa de guisantes y ajo silvestre
Aquí el sabor lo desprende el ajo silvestre, planta perenne con hojas planas y delgadas y que da un sabor muy intenso.


Ingredientes

(para 4 personas) 200 gramos de patata blanda + 1 patata, 1 cebolla, 2 c/s de aceite + 1 c/s, 300 gramos de guisantes, 900 ml. de caldo de verdura, 50 gramos de jamón en daditos, 100 gramos de Créme Fraîche, Sal, Pimienta, 15 gramos de hojas de ajo silvestre.

Pasos

1
Pelar los 200 gramos de patatas y la cebolla y picar ambos en dados pequeños. Poner 2 cucharadas de aceite en una olla a calentar. Echar ambos y dejar pochar. Añadir los guisantes y dejar 1 minuto más que poche. Verter el caldo, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Mientras pelar y picar la patata en daditos. En una sartén con 1 cucharada de aceite saltear el jamón. Retirar y en la misma sartén añadir el resto de las patatas reservadas y dejar que se doren unos 10- 15 minutos a fuego medio. Sazonar. Tritura la sopa y pásala por un colador para que quede más fina. Volver a poner la sopa en la olla y calentarla de nuevo. Picar las hojas del ajo silvestre y añadirlo a la olla juntos con la Créme Freîche. Volver a triturar la crema y salpimentar al gusto. Para servir, llenar los platos o cuencos con la sopa y repartir por encima los dados de jamón y de patata.


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