Sopa de Sopa : Burritos Gratinados

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Categoría: Cocina mexicana




Descripción

El relleno es de botes en conserva que vas calentando y uniendo. El resultado es un "Chili con carne".
Esto se prepara en un momento


Ingredientes

(para 6 personas) 2 cebolla, 2 chiles rojos, 1 c/p de comino en grano, 1 c/p de cilantro en grano, 2 c/s de aceite, 400 gramos de carne picada de ternera, 1 diente de ajo, 3 c/s de pasta de tomate centrado, 1 lata de 400 gramos de maíz en grano, 1 lata de 400 gramos de alubias negras, 1 lata de 400 gramos de alubias blancas, 1 lata de 500 gramos de tomate troceado, Sal, Tabasco, 120 gramos de queso Gouda con chile, 6 tortillas de trigo Mexicanas.

Pasos

1
Picar a dados la cebolla. Picar los chiles a lo largo, despepitar y picarlo. Poner el comino y el cilantro en el mortero y molerlo. En una sartén amplia poner el aceite a calentar. Echar la carne picada, la cebolla y dorar. Pelar y prensar el ajo y echarlo en la sartén al igual que el chile, las especias, y el tomate concentrado. Escurrir en un colador el maíz y las alubias blancas. Añadir a la sartén las alubias negras con su jugo, la lata de tomate, el maíz y las alubias blancas escurridos. Llevar a ebullición y sazonar. Echar unas gotas de Tabasco y dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos. Rallar el queso. Engrasar una fuente apta para horno. Extender las tortillas sobre la tabla de trabajo y rellenarlas con el preparado, repartiéndolo por la tortilla, pero dejando el borde libre. Enrollar las tortillas e id colocándolas en la fuente. Espolvorear con el queso rallado. Encender el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Meter la fuente en la segunda rejilla contando desde abajo y dejar que se dore unos 20 minutos. Acompañar si gusta con guacamole o crema agria.


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