ESCUDELLA I CARN D’ OLLA EN CROCK-POT – pekandoconeva13

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Descripción

CROCK-POT

Esta entrada es del 9/10/17 me regalaron mi marido y mis hijos la crockpot de 6,5 litros para mi cumpleaños que es el día 13/10 y lo primero que quise hacer fue una escudella con su carn d´olla. Y como hoy la he vuelto a repetir y he hecho algunas fotos de los ingredientes que en su momento no hice pues voy a reescribirla y a actualizarla un poco.



El primero que hice ese día lo deje 19 horas ,podía resucitar a un muerto de lo fuerte que estaba, pero que buenooooooooo



Esta vez he cambiado un poco la forma de hacerlo para que saliera bueno, contundente y un poco mas de caldo.



Y como ya sabeis que soy mas rara que un perro verde a la hora de comer, decir que el caldo si que es una de las cosas que me gustan peroooooo solo si la pasta que le pongo son estrellitas, jajjajajja, los galets se los ha comido mi marido que a el le gusta mezclar el caldo con la carne y los garbanzos


Ingredientes

1 bandeja de hierbas para el caldo 1 hueso de costilla 1 par de huesos de espinazo 1 hueso salado 1 hueso de rodilla 1 trozo de carne de ternera 1 hueso de jamón (opcional) 2 contra muslos de pollo Garbanzos (remojados previamente la noche anterior) sal 1/2 col 2 o 3 patatas Pilota ( carne picada de cerdo y ternera, ajo , perejil pimienta sal y huevo) (como si fueseis a hacer albóndigas)

Pasos

1
Ingredientes:
2
Se mete la carne, el pollo los huesos y la verdura en la olla y se le añade agua y un poco de sal, se programa 20 horas.
3
4
Yo cuando llevaba aproximadamente unas 12 horas de cocción saque medio litro mas o menos de caldo y lo reserve. Volví a agregar otro medio litro de agua caliente y volví a poner la tapa y deje hacer. La pilota (albóndiga en forma redonda) que es lo que mas les gusta encontrarse en el caldo me gusta hacerla a mi y picar yo misma la carne
5
Se pica la misma cantidad de cerdo que de ternera, cuando esta todo picado se le añade, sal, pimienta, perejil, huevo batido y pan rayado y se mezcla bien.  Se coge la carne se le hace forma redonda y se pasa por harina.  Cuando hago el caldo en olla normal suelo echarla media hora antes de apagar el fuego aquí como es en cocción lenta y una vez acabadas las 20 horas le he puesto 4 horas mas y las he añadido. Una hora antes de que acabe le pongo la col y la patata. Como fue pensarlo y ponerme a hacerlo no me dio tiempo a poner garbanzos en remojo si los hubiese tenido los hubiera puesto desde el principio y los hubiera quitado a las 20 horas, pero para no quedarme sin lo que mas me gusta a mi del caldo los compre cocidos y para que no se deshicieran pero cogieran sabor los he puesto una hora antes. Una vez acabado he sacado todo el caldo y lo he pasado por la jarra desgrasadora para quitarle toda la grasa que pudiera tener y he mezclado el caldo reservado con el acabado de hacer, así esta menos fuerte y hay mas cantidad


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Fran Cabello 2 años 431 Visualizaciones