Bacalao con pasas,piñones y huevo duro. – PEKANDO CON EVA

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Receta de:
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Eva Valdezate
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Categoría: Pescado y marisco




Descripción

COCINA TRADICIONAL 
Esta receta se la he cogido prestada a Trasteamos en la cocina para un juego del amigo invisible, ella fue quien me toco para que hiciera una receta suya, y aquí tenéis el resultado.


Ingredientes

Bacalao fresco 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate rojo grande 2 huevos duros 1 puñado pasas 1 puñado piñones 1 cucharadita rasa de maizena 1 diente ajo Aceite de oliva Sal Harina para rebozar

Pasos

1
Bacalao fresco 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate rojo grande 2 huevos duros 1 puñado pasas 1 puñado piñones 1 cucharadita rasa de maizena 1 diente ajo Aceite de oliva Sal Harina para rebozar
2
Yo lo primero que he hecho ha sido poner a hervir los huevos para que a la hora de necesitarlos ya estuvieran fríos y pudiera quitarles la cascara sin problema, tengo un termómetro para huevos que me indica cuando están pasados por agua o duros así me despreocupo del tiempo, cuando esta todo amarillo es que ha esta duro. Escurrimos los lomos de bacalao para que suelte toda el agua, los dejamos en el escurridor y de mientras vamos limpiando el pimiento y el tomate. Rallamos o trituramos (en mi caso) la cebolla y el ajo. Reservamos Los pimientos los cortamos a cuadros pequeños. Reservamos Trituramos también el tomate. Reservamos Ahora que ya lo tenemos todo preparado podemos empezar a cocinar. En una cazuela ponemos aceite de oliva y cuando ya esté caliente sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento Una vez listas agregamos el tomate y dejamos que reduzca , vamos removiendo para que no se queme. Lo retiramos de la cazuela y lo reservamos. (Yo lo he triturado todo, porque es la única manera de que mis hijos se coman el pimiento, pero si quieres encontrártelo no hace falta triturar si no quieres) Salamos el bacalao lo rebozamos con harina y los doramos, una vez listos los sacamos, ponemos en papel absorbente para que chupe todo el aceite posible. Volvemos a introducir la salsa en la cazuela y la diluimos con un poco de agua ( en mi caso has sido dos vasos) Cuando empiece a hervir le añadimos las pasas y los piñones y dejamos hervir todo junto unos minutos . Ahora con mucho cuidado de que no se nos rompa introducimos los lomos de bacalao, pelamos los huevos, los partimos por la mitad y los agregamos a la cazuela Para espesar un poco la salsa en un vaso con un poco de agua diluimos la maizena y se la añadimos a la salsa. Para integrarlo todo meneamos un poco la cazuela y en un par de minutos ya lo tenemos listo.
3
Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/5408845-bacalao-con-pasas-pinones-y-huevo-duro?via=search&search_term=Bacalao%20con%20pi%C3%B1ones


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