Sopa de Sopa : Patata rellena de Pulled Pork

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Categoría: Cocina americana




Descripción

patata rellena de pulled pork
Con unas buenas patatas rellenas siempre conseguimos un gran éxito!!


Ingredientes

( Para 4 personas) 4 patatas grandes, 3 c/s de aceite de oliva, 2 c/p de sal, 350 gramos de Pulled Pork, ¼ de col lombarda, 1 c/s de vinagre de vino tinto, 2 cebolletas finas, 4 tomates cherry, Un puñado de rúcula, 4 c/s de mantequilla, c/n de salsa Tzatziki

Pasos

1
Hacer con tiempo el Pulled Pork (Receta aquí) Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo. Lavar bien las patatas y secarlas. Restregarles 2 cucharadas de aceite y sazonarlas. Cortar 4 cuadrados de papel de plata y envolver cada patata en el papel de plata. Colocarlas en la bandeja del horno y dejar que se hagan durante 1 hora. Limpiar la col, cortarle el tronco más duro y el resto picarlo finamente. Ponerlo en un cuenco con el vinagre, una cucharada de aceite y media cucharadita de sal. Mezclar y reservar. Picar las cebolletas en aritos. Picar los tomates en cuatro. Sacar las patatas del horno, desenvolverlas del papel y cortarlas por la mitad sin llegar a abrirlas del todo. Sacar un poco de patata con la ayuda de un tenedor para hacer un poco de hueco. A cada mitad de patata ponerle una cucharada de mantequilla y un poco de sal. Poner encima de las patatas Pulled Pork, cebolleta, col, tomate, rúcula y terminar coronando con la salsa Tzatziki.


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