RISOTTO DE SETAS Y TRUFA NEGRA CON PIRULETAS DE PARMESANO

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Loli
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Categoría: Arroces y cereales

Etiquetas: ARROZ, RISOTTO,



Descripción

Un delicioso risotto, preparado con setas y trufa negra que le dan un sabor super especial.


Ingredientes

-50 gr de mantequilla (25+25) -1 cebolla picada -revuelto de setas -2 vasitos de arroz -1 vasito de vino blanco -4 vasitos de caldo o agua con una pastilla de caldo -2 ajos negros -1 cta.salsa de trufa -trufa negra rallada -pizca de nuez moscada -pizca de pimienta negra -50 gr parmesano

Pasos

1
-Preparar las piruletas poniendo en la bandeja de horno con papel unos palos de brocheta encima del palo en el principio una cucharada de parmesano formando un circulo. -Espolvorear un poco de orégano si se desea y meter al horno precalentado a 180º-5m. -Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. -Poner en la cubeta 25 gr de mantequilla y derretir en función freír. -Añadir las setas, ajo y la cebolla y sofreír unos 7m. -Se agrega el arroz y la salsa de trufa y dar unas vueltas durante 1m. -Agregar el vino y dejar que se evapore por unos 2-3m. -En ese momento añadir el caldo y programar menú guiso-media presión-130º-8m. -Cuando pase el tiempo y sin cancelar menú dejar dentro 4m más. -Despresurizar la olla añadir 25 gr de mantequilla y parmesano con un poco de pimienta y nuez moscada. Rectificar de sal y servir inmediatamente. -Servir decorado con trufa rallada y unas piruletas de parmesano.


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