Ingredientes (para 4 personas) 600 gramos de col blanca, 500 gramos de patata, 200 gramos de zanahoria, 2 cebollas, 1 puerro, 3 c/s de aceite, 600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 200 gramos de panceta ahumada, Sal, Pimienta, ½ c/p de Comino, 2 c/p de cilandro molido, 800 ml. de agua, 400 ml. de caldo de ternera.
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Cortar la col por la mitad y sacarle el tronco más duro.
Limpiarla y picarla en juliana fina.
Pelar las patatas y picarlas en dados.
Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas.
Pelar la cebolla y picarla en dados.
Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad y las mitades en medias lunas.
Poner el aceite en una olla a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne y dejar que se dore.
Echar ahora la panceta en dados, el puerro y seguir dorando.
Poner sal, pimienta y las especias.
Remover y añadir las patatas, zanahorias y la col.
Verter el agua caliente y el caldo.
Tapar y dejar cocer unos 80 minutos. Remover de vez en cuando.
Verificar de sal y pimienta antes de servir.