Sopa de Sopa : Potaje de Col y Ternera

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Descripción

potaje de col y ternera

Normalmente conocemos estos guisos con legumbre, éste no lleva. Tan solo es de verdura, patata, zanahoria, por supuesto la col y carne.


Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas) 600 gramos de col blanca, 500 gramos de patata, 200 gramos de zanahoria, 2 cebollas, 1 puerro, 3 c/s de aceite, 600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 200 gramos de panceta ahumada, Sal, Pimienta, ½ c/p de Comino, 2 c/p de cilandro molido, 800 ml. de agua, 400 ml. de caldo de ternera.

Pasos

1
Cortar la col por la mitad y sacarle el tronco más duro. Limpiarla y picarla en juliana fina. Pelar las patatas y picarlas en dados. Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas. Pelar la cebolla y picarla en dados. Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad y las mitades en medias lunas. Poner el aceite en una olla a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne y dejar que se dore. Echar ahora la panceta en dados, el puerro y seguir dorando. Poner sal, pimienta y las especias. Remover y añadir las patatas, zanahorias y la col. Verter el agua caliente y el caldo. Tapar y dejar cocer unos 80 minutos. Remover de vez en cuando. Verificar de sal y pimienta antes de servir.


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