Ensalada con chips de Bacon y Ciruelas caramelizadas

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Receta de:
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Pepi Gomez
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Categoría: Ensaladas




Descripción

La gracia de esta receta está básicamente en combinar las texturas y sabores diferentes.


Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas) 400 gramos de ciruela rojas, 2 c/s de mantequilla, 1 c/s de miel, 4 c/s de vinagre de frambuesa, 300 gramos de ensalada mezclum, 1 chalota, 4 c/s de aceite de nuez, 1 c/p de mermelada de ciruela, Sal, Pimienta, 100 gramos de lonchas de Bacon, 2 c/s de aceite vegetal

Pasos

1
Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, sacarles el hueso y cortarlas en gajos. Poner la mantequilla a derretir en una sartén. Echar la miel, una cucharada de vinagre y los gajos de ciruela. Saltearlos hasta ver que la miel carameliza las ciruelas. Lavar la ensalada en caso necesario. Pelar la chalota y picarla en daditos. Para la vinagreta, poner en un bote con tapa, la chalota, el resto del vinagre, el aceite de nuez, la mermelada, sal y pimienta. Cerrar y agitar fuertemente para mezclar todos los ingredientes. Cortar las lonchas de Bacon en tres y dorarlas en una sartén con el aceite vegetal hasta que estén crujientes. Poner la lechuga en los platos, aderezar con la vinagreta, repartir los gajos de ciruelas y los chips de Bacon por encima.