GARBANZOS GUISADOS A LA CATALANA – Pekando con eva

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Eva Valdezate
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Etiquetas: FUSSIONCCOK,



Descripción

Hay que comer legumbres ya que se consideran alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. Y aprovechando el frío que hace estos días y que a mi hijo así le gustan y ahora hacia tiempo que no se los hacia me puse manos a la olla


Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 600 g de garbanzos secos 1 cebolla 4 tomates maduros ( O 6-8 cucharadas de tomate natural triturado) 3 huevos duros Aceite de oliva Sal Agua de hervir los garbanzos Para la picada: 2 dientes de ajo 25 g de almendras Unas hebras de azafrán Perejil Pimienta Sal

Pasos

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Preparación: La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua tibia. (sobre unas 12 horas) En nuestra olla ponemos los garbanzos con agua hasta que los cubran le añadimos sal y ponemos menú guiso con válvula cerrada de 20 a 30 minutos depende del tipo de garbanzos que uséis, una vez se haya terminado el menú despresurizamos y escurrimos los garbanzos, reservamos el agua de haberlos cocido Limpiamos la olla, ponemos el menú freír, cuando esté caliente el aceite ponemos las almendras hasta que queden tostaditas las sacamos las ponemos en un plato con un papel de cocina debajo para que absorba el aceite, a continuación ponemos la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate rallado o 8 cucharadas de tomate natural triturado, (es el que he usado yo) lo dejamos hacerse unos minutos y añadimos los garbanzos y un par de cucharones del agua que hemos reservado de hervirlos. En la thermomix he preparado la picada con las almendras previamente tostadas, los ajos unas hebras de azafrán un poco de perejil y sal y pimienta 10 segundos velocidad progresiva 5-7-10 Si no tienes thermomix puedes hacerlo con el túrmix o en un mortero Se la añadimos a los garbanzos, rectificamos de sal, anulamos el menú freír. Cubrimos los garbanzos con el agua de haberlos hervido y seleccionamos menú guiso textura suave, una vez acabe despresurizamos y ya los tenemos listos. Mientras se están haciendo los garbanzos yo he hecho tres huevos duros, hay quien los raya y se los añade a los garbanzos, yo he preferido cortarlos a cuartos Receta de la cual me he basado para hacer los garbanzos: https://www.miscosillasdecocina.com/2015/11/garbanzos-guisados-la-catalana.html


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