MUSLOS DE POLLO A LA CATALANA – Pekando con eva

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Receta de:
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Eva Valdezate
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Categoría: Carne

Etiquetas: Cocina tradicional,



Descripción

Si te preparas todos los ingredientes y lo tienes todo a mano iras mas rapido es una receta que tiene su entretenimiento pero el resultado vale la pena


Ingredientes

6 muslos y contramuslos de pollo ( yo muslitos)
Aceite
Sal
Pimienta
Dos cebollas
8-10 ajos
Canela
Unas hojas de laurel
150 gr de  coñac
Agua
26 ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de piñones.

Pasos

1
Poner aceite de oliva bien caliente y sellar 6 muslos y contramuslos de pollo salpimentados ( se puede poner mitad de muslos y mitad de pechuga, dependiendo de lo que guste más, o un pollo cortado a trozos, de corral o como sea!!).Yo he puesto muslitos.
Se reservan y en ese aceite se ponen dos cebollas gordas cortadas por la mitad y luego en rodajas finas, 8 o 10 dientes de ajo sin pelar pero bien lavados, se sofríe bien a fuego lento y cuando la cebolla esta transparente, se pone media cucharadita de café de canela, sal, pimienta, laurel y se vuelve a echar el pollo reservado.
Se envuelve todo junto, se pone 150 g de coñac, se deja calentar y se flambea (cuidado con no quemaros). 
Añadir agua hasta cubrir, dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos y añadir unas 26 ciruelas pasas sin hueso. 
Dejar hasta que la carne esté bien cocida, si es necesario, se puede añadir agua. 
El caldito tiene que quedar espesito, y doradito. 
Mientras tanto, saltear un puñado de piñones, agregarlos al pollo unos 10 minutos antes de apartarlo del fuego.


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